トマト

サラダから、加工用まで、多種多様なトマトがあります。

トマトには抗酸化作用のあるリコピン、
美白効果のビタミンC、
脂肪の代謝を助けるビタミンB6など、女性にうれしい成分が含まれています。

日本ではサラダなど、生食が多いですが、欧米では加熱調味料として多く使われています。
うまみ成分のグルタミン酸は肉や魚料理にも合います。
また、トマトは加熱すると、甘みや旨みが増えます。
ビタミンCは熱で減少してしまいますが、リコピンの吸収率が3倍くらいにアップします。

2010年7月24日