春菊(しゅんぎく)
春菊(しゅんぎく)
春に花が咲くので『春菊』と呼ばれます。 『春菊』は、ビタミンAやカロチン、ビタミンCを含む、緑黄色野菜です。 鮮度の見分け方としては、葉がみずみずしく、濃い緑色をしていて茎は太すぎないものをおすすめします。 冬といったら、『鍋』ですよね!! 鍋物に入れて食べるだけでは、もったいないので、『おひたし』『ごまあえ』『てんぷら』、たまには『サラダ』でもおいしくいただきましょう!!鍋もの以外で、いただく場合は、アクが強いので一度ゆでてから冷水にさらして使ってくださいね。
名前は、『春菊』ですが、ハウス栽培の普及で現在では11月から12月が出盛り時期です。
また最近は、需要の増加に伴い1年中出回っていますが、11月から3月は特においしい季節です。
鍋に欠かせないのが、『春菊』と、大人には、人気の春菊ですが、子供には独特の香りが嫌われることも・・・香りが気になる場合は、鍋に入れる前に、さっと別ゆでにすると、食べやすくなりますよ。
2008年11月 5日
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