なめこ
なめこの和風パスタ 材料 2.大根をおろしておく。あさつきを小口きりにする。 3.なめこをざっと水で洗い、よく水をきっておく。 4.オリーブオイルをフライパンに敷き温め、鷹の爪をいれ、香りを出す、なめこをフライパンでさっと炒める。 5.茹で上がったパスタを、4.のフライパンの中に入れてよくあえ、塩こしょうで味を整え、火を止めて、しょうゆ少々で香りづけする。 6.皿に盛り付け、大根おろしとあさつきをのせたら完成です。 他にも「豆腐のさっぱりなめたけのおろしかけ」のレシピもあります。→★
なめこは菌床栽培がほとんどで、なめたけとも呼ばれています。年中出回っています。
なめこは味噌汁やうどんの具、鍋料理や炒め物など、他のきのこ類と同様に料理に利用しやすい食材です。
なめこの特長のぬめりは、 「ムチン」という成分によるもので、疲労回復等に効果があると言われています。だいこんおろしのような消化を助ける野菜と一緒にとると、二日酔いのような体調不良のときに効果があります。
「ムチン」は粘膜を保護し、ウイルス性などの病気を防ぐ効果があるので、特にインフルエンザや風邪の予防に最適です。また、風邪をひいて体力が落ちてしまっても、体力回復にも有効です。
なめこ特有のヌルヌルは、火を通してもとれませんが、洗う際はさっと洗い、ヌルヌルは落とさないようにしましょう。
●なめこ（160g）
●パスタ 350g
●大根 1/5本
●あさつき
●オリーブオイル
●塩こしょう
●鷹の爪
●しょうゆ
作り方
1.沸騰した湯に塩を軽くふり、パスタをゆでる。
2009年10月24日
