ほうれん草

ほうれん草は、『健康野菜の王様』と呼ばれるほど栄養豊富な野菜です。
カロチン、ビタミンB2、ビタミンC、鉄などを含む栄養価の高い『緑黄色野菜』です。
ほうれん草は、葉が薄い割に歯切れがよく、甘味があり葉先のとがった感じのする東洋種と、大柄で葉が厚く切れ込みの少ない丸型で暑さに強い西洋種と2種類あります。

今、出回っている、ほうれん草は、両者の優れたところをもつ雑種です。
●葉の色、ツヤがよくみずみずしいものがよい。
●茎の下がきれいな薄いピンク色のもの。
●葉が枯れてないもの。ほうれん草は、和風にも洋風にもよく合います。
おひたし、バター炒め、煮物、卵とじ、ごまあえ‥調理法はいろいろありますが、なかでも、バター炒めなどにすると、ビタミンAの吸収がよくなるそうです。

年中出回っていますが、ほうれん草の旬は、11月から3月<ｂｒ>この時期は口当たりが甘く、お値段もお手頃になります。
是非、栄養豊富な『ほうれん草』を今晩のおかずに使ってみてはいかがですか？

2008年11月13日