葱（ねぎ）

葱（ねぎ)
鍋料理や、味噌汁、冷奴、うどん、そばなどの薬味 に欠かせない食材ですよね。

ネギは、硫化アリルを成分とする特有の辛味を持ちます。
ネギは、白い部分が長く緑の部分との境目がはっきりしていて巻きがしっかりしているものがいいそうです。

調理する時の下準備は、外側の葉を１枚むいてから使いましょう。

保存は、新聞紙にくるみ冷暗所で保存。
または、皮をむき根元を取り短く切ってラップに包み冷蔵庫へ。
また刻んで冷凍しておくと薬味が欲しい時に便利ですよ！（１ヶ月を目安に使い切ってね）

ネギは、昔から薬効成分が含まれると知られており、風邪のひき始めに効果的です。
ネギをくるんだガーゼや手拭を首に巻くのは、よく知られています。
細かく刻んだネギを熱いお味噌汁に沢山入れて飲むと、悪寒をとり解熱効果もあるそうです。

ちょうど、今が旬ですから、是非いただきましょう♪

2009年1月 6日