レタス
レタス
香川県を代表する野菜です！！
香川産のレタスで有名なのは、『らりるれレタス』というブランド。
有機農法で、減農薬で栽培されているレタスです。香川で生産されるレタスは１０月下旬から６月上旬にかけて出荷されます。
レタスは、約９５％が水分で、ビタミンＣ、Ｅ、カロテン、カルシウム、鉄、亜鉛などを含みます。
サラダのイメージが、強いのですが、炒め物・鍋・スープなどの加熱調理もお勧めです！油とともに食べると、カルシウムの吸収率が良くなり、しんなりして食べることで食物繊維をたっぷりとれます。
レタスの語源は、ラテン語の『乳』『牛乳』和名の、『チシャ』も『乳草』からきています。
<レタスの茎を切ると、白い乳状の液が出ます（サポニン様物質）これに基づきつけられた呼び名です。この、白い乳状の液は食欲を増進し、肝臓・腎臓機能を高める働きがあります。
カルシウムを、多く含むのでストレスのたまっている人は、レタスを油で炒めて食べるとイライラを抑え、リラックスできますよ！
2009年3月14日
