「 夏野菜のカラフルライス」 (夏野菜健康レシピ ）
「夏野菜健康レシピ」への多数のご応募、ありがとうございました。 当選者のレシピをご紹介！是非作ってみてください。 「夏野菜健康レシピ」
☆特 賞☆
お名前 久野亜美 様
住所 東京都
「 夏野菜のカラフルライス」
材料
l 米 ２カップ
l ご飯を炊く時の水 2.2カップ
l 鶏もも肉 １００ｇ
l シーフードミックス １００ｇ
l しめじ １袋（１００ｇ）
l ズッキーニ １/２本（７５ｇ）
l カラーピーマン （緑・赤・オレンジ・黄） １００ｇ（各２５ｇ）
l 自家製ミニトマト（赤・黄・オレンジ）１００ｇ（各適量）
l にんにく １片
l 玉葱 ５０ｇ
l コンソメ １個
l 塩 適量
l 粗挽き黒胡椒 適量
l オリーブオイル 大さじ１
l レモンのくし切り 適量
作り方
1. 米は炊く３０分くらい前にといでおく。
2. にんにくと玉葱はみじん切りに、鶏肉は一口大に切って塩・胡椒し、ズッキーニは２ｃｍの輪切りに、しめじは石付きを取り除きほぐし、カラーピーマンは乱切りに、ミニトマトは半分に切っておく。
3. オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくと玉葱をしんなり香り良く炒め、鶏肉、シーフードミックス、ズッキーニ、しめじ、カラーピーマン、ミニトマトを順に加え焼き色を付けるように炒め焼く。
4. 炊飯器に１の米と粗く砕いたコンソメと塩小さじ１を加え混ぜ、その上に３をのせて普通に炊く。
5. 炊きあがったら５?１０分蒸らしてから器によそい、お好みでレモンをふりかけていただきます。
カラフルな野菜がゴロゴロ入って食べ応え抜群☆肉と野菜に焼き色を付けてから炊飯しているので香ばしくて美味しいです！
2009年9月 3日
