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きんぴらごぼう

きんぴらごぼう 金平ごぼう.jpg 材料(4人分)

●ごぼう    1袋
●人参     1/3本
●みりん    大さじ2
●しょう油   大さじ2

●砂糖     大さじ1と1/2
●サラダ油   大さじ1と1/2
●白ゴマ    大さじ1
●ごま油    小さじ1

作り方

1.   ごぼうは、よく洗い細切りにする。人参も同様に、細切りにする。

2.   1.を水に10分程つけあく抜きする。

3.   2.のごぼうと人参の水分をよく切り、サラダ油を熱したフライパンに入れやや強火で炒める。

4.   ごぼう、人参がしんなりしてくるまで、常にかき混ぜながら炒める。

5.   ごぼう・人参が、しんなりしてきたら、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火で炒める。

6.   5.の汁がほとんどなくなったらごま油と白ゴマを加えてまぜて、火を止める。

 

ポイント

●ごぼうは、皮をむくよりもこさげたら香りを楽しめます。

●お好みで、鷹の爪や七味唐辛子を入れるとピリ辛でおいしく頂けます。

●レンコンでのキンピラもお勧めです。