ふきのとう

2月から3月の春の風物詩です。
ふきよりも栄養が豊富で、カロテン・ミネラル分・食物繊維を含んでいます。
つぼみの状態のものを選びましょう。天ぷら、煮物・味噌汁・ふきのとう味噌などにします。
花が開いてしまったものは、刻んで白みそでからめて「ふきのとう味噌」にすると食べられます。 調理するときは、5.6分ゆでて、冷水にさらしてアクを抜きます。

ふきのとうの味噌

●材料●
ふきのとう
白みそ
酒
くるみ

1.ふきのとうの皮をむいて、みじん切りにします。
2.フライパンに油をひき、ふきのとうを炒めます。
3.ある程度炒まったら、火を止めて、白みそと酒を加えます。そして再度火を通して、なじませます。
4.3にくるみを加えて、粗熱をとります。
 

2010年2月26日