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区切り線

なめこ

なめこ.jpg なめこは菌床栽培がほとんどで、なめたけとも呼ばれています。年中出回っています。
なめこは味噌汁やうどんの具、鍋料理や炒め物など、他のきのこ類と同様に料理に利用しやすい食材です。
なめこの特長のぬめりは、 「ムチン」という成分によるもので、疲労回復等に効果があると言われています。だいこんおろしのような消化を助ける野菜と一緒にとると、二日酔いのような体調不良のときに効果があります。
「ムチン」は粘膜を保護し、ウイルス性などの病気を防ぐ効果があるので、特にインフルエンザや風邪の予防に最適です。また、風邪をひいて体力が落ちてしまっても、体力回復にも有効です。
なめこ特有のヌルヌルは、火を通してもとれませんが、洗う際はさっと洗い、ヌルヌルは落とさないようにしましょう。

なめこの和風パスタ

材料
●なめこ(160g)
●パスタ 350g
●大根 1/5本
●あさつき 
●オリーブオイル 
●塩こしょう 
●鷹の爪 
●しょうゆ  
 
作り方
1.沸騰した湯に塩を軽くふり、パスタをゆでる。

2.大根をおろしておく。あさつきを小口きりにする。

3.なめこをざっと水で洗い、よく水をきっておく。

4.オリーブオイルをフライパンに敷き温め、鷹の爪をいれ、香りを出す、なめこをフライパンでさっと炒める。

5.茹で上がったパスタを、4.のフライパンの中に入れてよくあえ、塩こしょうで味を整え、火を止めて、しょうゆ少々で香りづけする。

6.皿に盛り付け、大根おろしとあさつきをのせたら完成です。

 他にも「豆腐のさっぱりなめたけのおろしかけ」のレシピもあります。→