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赤しそ(赤紫蘇)

赤しそ(赤紫蘇)

赤紫蘇.jpg6月から7月が旬で、この時期以外はほとんど出回りません。

赤しそは、おもに"梅干し"や"紅ショウガ"の色づけに使います。また、乾燥させたものは、"香辛料"(七味唐辛子に配合される)や、"ふりかけ"に用いられます。


酢などに漬けると鮮やかな赤色に変るんですよ。

しそは、カロリーが低く、栄養価が高いのでダイエットにお勧めです。しかし、しその栄養価が高いのをわかっていても、なかなか沢山摂取できる物ではないですよね。

そこで、栄養摂取・健康を目的の方にお勧めなのが、『しそジュース』です。

赤しその生葉を水から煮て、砂糖とクエン酸を加えるとOKです!お好みで、はちみつを入れてもOK!

ぜひ、赤しその旬の季節につくり『しそジュース』で、疲労回復を!!また、夏バテ予防にもなりますよ。

また、梅干しなどの着色に使った赤しそを乾燥させ、細かく刻んだものをふりかけにしたものが『ゆかり』です。ごはんにかけて食べると、とってもおいしく食欲増進させ、血行もよくなるといわれています。