なす

なすは、どんな料理にもあうのでとっても人気者な野菜です。
原産地は、インドで日本へは平安時代に『奈須比（なすび）』として伝わったそうです。
今では、年中出回っていますが６月から９月頃が旬で味もよく値段も安くなります♪  なすの成分の９０％以上が水分で、体を冷やしやすいので妊婦さんは注意といわれています。
『秋なすは嫁に食わすな』のことわざは、意地悪という解釈と、体を冷やす野菜なので子供を産むお嫁さんを気遣っているという解釈があるそうです。
保存方法として、なすは冷たさに弱いので冷蔵庫にしまうより室温におくのがいいですよ。
冷やし過ぎるとちぢむので注意してください。冷蔵するなら、煮るなり炒めるなり加熱してからにしましょう。

ぬか漬けで、ビタミン、カリウムが２倍に！！
ぬか床にはカロテン、カルシウム、カリウム、ビタミンＢ1・Ｂ、食物繊維などが含まれているので、栄養価が高まるそうです。ぜひ、試してみてください！！

2009年6月 2日