さやえんどう
さやえんどう 鮮やかな緑色が、料理を引き立て食欲をそそります。 さやえんどうは、えんどうを早採りしたものです。 タンパク質・ビタミンCが豊富な栄養価の高い野菜、食物繊維・カロテンの含有量が多い緑黄色野菜です。 豆の部分には、ビタミンB1やタンパク質が含まれています。 さやえんどうの、おいしい時期は4月から5月で、ちょうど今が旬!! さやえんどうの見分け方は、全体が鮮やかな緑でハリがあるもの。また豆が生育していないものを選びましょう。 さやえんどうは、シャキッとした歯ざわりが味覚のポイントですから、ゆで過ぎ・煮過ぎに気をつけて調理してくださいね!
2009年4月 4日
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