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野菜の知識

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レタス

レタス

らりるれレタス.jpg

香川県を代表する野菜です!!

香川産のレタスで有名なのは、『らりるれレタス』というブランド。

有機農法で、減農薬で栽培されているレタスです。香川で生産されるレタスは10月下旬から6月上旬にかけて出荷されます。

レタスは、約95%が水分で、ビタミンC、E、カロテン、カルシウム、鉄、亜鉛などを含みます。

サラダのイメージが、強いのですが、炒め物・鍋・スープなどの加熱調理もお勧めです!油とともに食べると、カルシウムの吸収率が良くなり、しんなりして食べることで食物繊維をたっぷりとれます。

レタスの語源は、ラテン語の『乳』『牛乳』和名の、『チシャ』も『乳草』からきています。

<レタスの茎を切ると、白い乳状の液が出ます(サポニン様物質)これに基づきつけられた呼び名です。この、白い乳状の液は食欲を増進し、肝臓・腎臓機能を高める働きがあります。

カルシウムを、多く含むのでストレスのたまっている人は、レタスを油で炒めて食べるとイライラを抑え、リラックスできますよ!