皮または、果汁を香りつけに利用する酢柑橘の中で、『ゆず』はもっとも生産量が多い酢柑橘です。

『ゆず』は夏場にも少し出回っていますが、11月から1月がもっとも多く出回ります。

ゆずの皮は、お吸い物の吸い口、漬物の香り付けに、果汁は、しょうゆを混ぜて鍋物のつけ汁に使う。果汁は、発汗を促進し解熱作用があります。

また、日本では、昔から冬至に『柚子湯』に入浴する習慣があります。

柚子湯は、血液の流れをスムーズにし、あかぎれ、ヒビを治し風邪の予防になると伝えられています。

寒さも厳しくなりましたので、『柚子湯』にゆっくり浸かって温まってみてはいかがですか？？