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セレベス

セレベスセレベス.JPG

『セレベス』と呼ばれる、インドネシアセレベス島から移植された、インドネシア原産の赤芽芋。

ホクホクとして、ねっとり感があるのが、セレベスの持ち味。
じゃがいも、さつまいも等イモ類の中で最も低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
収穫は、9月末から年明けまで続くが、11月が一番おいしく、そして安い季節。
『セレベス』は、親芋が大きくなりながら、小芋、孫芋を増やしていきます。
親子兼用種 親より子の方に価値があり直径5.6cmのころんとした形のものが最上級とされている。
あっさりした味の『セレベス』は、薄い味付けの煮物がおすすめです。
是非、旬の今の時期に食べていただきたいお野菜です。

里芋の煮物ポイント
いきなり煮汁で煮るのではなく、まずは水に入れて下煮する。
このとき軟らかくしすぎないこと。半分くらい火を通す程度にしてむく方がおいしく仕上がります。