さといも

だんだんと朝夕の寒さを感じるようになってきましたね。

暖かい煮物が恋しくなる季節です。

和食の煮物料理の代表的な野菜として人気のさといもについての知識です。

　さといもは大昔にインドネシアあたりから日本に渡ってきたとされています。

山で採れる「山いも」に対して、里で採れるので「さといも」といいます。

イモ類は太りやすいイメージですが、さといもは100ｇあたり60kalとさつまいもの半分以下！ダイエット中の方には特にオススメの野菜です。また、独特のぬめりは食物繊維で、便秘にも効果があるといわれています。

さといもの見分け方

泥つきで皮が茶褐色で、少し湿り気のあるものがいいです。とけているものは痛みが早いので、なるべく早く調理しましょう。

☆    ポイント☆

調理するときに手がかゆくなります。あらかじめ手に塩をぬっておくとある程度ふせげますよ。

2008年9月 4日