だいこん

日本の伝統的野菜の代名詞ともいえるだいこんです。
主流を占めているのは青首だいこんという種類です。日光をあびて、首部が青くなるため、この名前になりました。
葉に近い方が甘味はあり（トップ）、尻部に近い方が辛味があります（ボトム）。
ところで、だいこんの葉を食べていますか？
棄てていらっしゃる方、とってももったいないですよ。
科学的に、栄養素は根の部分よりも、葉のほうがはるかに多く含まれているんです。
葉に含まれるビタミンCは100ｇ中70ｍｇですが、根には15ｍｇしかありません。
炒め物、塩もみしてゆでてご飯に混ぜたりなど、新鮮なうちにどうぞ召し上がって下さい。

だいこんの見分け方
葉の色とつやがみずみずしく、根部にはりがあって色がさえているものがいいです。葉柄の断面図の白色化が進んでいるとス入りになっています。

2008年9月 9日