身体を温める野菜 3 筑前煮
身体を温める野菜1で、野菜の種類を紹介しました。
身体を温める野菜2に引き続き、レシピをご紹介します。
根菜類をたくさん使った筑前煮は身体を温めるのに最適ですね！
筑前煮
材 料
●鶏もも
●しいたけ
●れんこん
●ごぼう
●にんじん（金時にんじん）
●ゆでたけのこ（缶詰）
●こんにゃく
●サラダ油（ゴマ油でも）
●さやえんどう（いろどり用に）
●ぎんなん（缶詰）（いろどり用に）
●水
●だしの素
●料理酒
●砂糖
●しょうゆ
●みりん
1.れんこんとゴボウは皮をむいてひと口大に切り、酢水につける。
2.にんじんは皮をむいてひと口大に切り、ゆでたけのこも切る。
4.こんにゃくは2cm幅くらいに切り、お湯ゆで、ゆでこぼす。
5.さやえんどうはヘタとスジをとる。
6.鶏もも肉はひと口大に切る。
7.ごぼうは下ゆでしておく。
9.鍋にサラダ油をしき、肉を炒める。色めがついたら、野菜，こんにゃくを加えて炒める。
10.炒まったら、キッチンタオルで余分な油を拭き、だし汁を加えて強火にする。
11.酒，砂糖，しょうゆを加えて味付けをする。
12.アクをとり、弱火にして煮る。
13.仕上げでみりん、しょうゆを加えて味を調える。
14.さやえんどうはゆで、水けをきる。ぎんなんと共に、13と一緒にうつわに盛ります。
2011年1月18日
