ゴーヤのさわやかサラダ(家庭菜園フォトコンクール)
「家庭菜園フォトコンクール 」への多数のご応募、ありがとうございました。
当選者のレシピをご紹介！是非作ってみてください。
ゴーヤはワタの部分が苦いので、苦味が気になる方は、なるべくワタをきれいに取ってみてくださいね。
☆優秀賞☆
お名前 = 山沢智 様
住所 = 福岡県
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みんなプランター育ち
ここ4年ほど家の裏（なんと西側！）で、通路を利用し、ゴーヤや胡瓜の緑のカーテン作りを兼ねて、プランター菜園を展開しています。他にミニトマト、インゲン、豌豆にピーマン、じゃが芋やサツマ芋も育てていますよ。 |
ゴーヤはオイルと相性よいデス♪
ゴーヤは苦みの少ない「白ゴーヤ」や「アバシー（島さんご）」が向いています。うちでは色が涼しげな白ゴーヤを使用。苦みが苦手な人は、塩をして数分放置→ゆでる→水にとる、という過程で作ってください。ツナ缶のオイルはゴーヤに相性良いので、捨てずに使用してください！ |
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レシピ名 = ゴーヤのさわやかサラダ
レシピ内容 = ＜材料＞（2?3人分）
ゴーヤー・・・1/2本
ツナ缶・・・小1缶
パプリカ・・・1/3個
マヨネーズ・・・大さじ2強
塩・・・少々
＜作り方＞
1.ゴーヤーを縦半分に切り、種とワタを取り除いたら、3mm幅の薄切りにする。
2.塩水に数分さらし、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、
電子レンジ（600W）で50秒加熱する。（苦みが苦手な場合は2分ほど茹でて）
3.冷水にとり、しっかりと水気を切る。
4.細切りにしたパプリカ、ツナ、マヨネーズと和える。
5.塩で味を調える。
(応用編)
ツナ缶ではなく、刻んだハムにレモン果汁とオリーブオイル、
又お好きなオイル系ドレッシングと合えるのもよいでしょう。
また、トッピングに カリカリベーコン、千切り紫蘇、刻み海苔なども相性合うでしょう。 |
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2011年9月 8日
