裏庭では野菜、そして表の庭ではブラックベリーを作っています。手入れの行き届かぬ庭でしたが、数年前、このブラックベリーが初めて実ってからは庭に興味を持つようになりました。今では毎夏の我が家の風物詩になっています。

ブラックベリーは、殆ど害虫や鳥の餌食にはならない優秀な果実です。アントシアニンとビタミンCたっぷりの美味しさで、栽培も簡単！

ブラックベリーのムース

1.ブラックベリーを洗い、水けをざっととり、しっかり潰して絞り、ジュースをとる。残ったカスからもジュースが取れるので鍋に入れ、水と砂糖を加え、煮出して、ステンレスのザル等で種が入らないように濾す。計1/2カップにする。
2.100cc(1/2カップ)の牛乳を弱火にかけ、沸騰させないようにしながら粉ゼラチン一袋(5g　※事前にふやかすよう注意書きがある粉ゼラチンの場合はそれに従う）と砂糖を調整（多すぎないように）して加え溶かす。
3.生クリーム150ccを七分立て位に泡立て（ゆるいぐらいが良い）、冷ました2（体温程度）に加え、切るように全体を混ぜる。
4.最終的な糖分の調整（軽めの甘さ）をして、冷蔵庫で冷やし固める。

牛乳を半分に減らしておき、生クリームと合わせる時に、その分のヨーグルトを入れたり、室温に戻したクリームチーズを温めた2に入れたり、糖分を練乳やはちみつに置き換えたりいくらでも応用が利くレシピです。
飾り付け用にブラックベリーを少しとっておきましょう。