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冷蔵庫の残り物 de ドライカレー

冷蔵庫の残り物 de ドライカレー

ドライカレー.jpg材料(4人分)
【 a】
豚肉     ・・・150g

かぼちゃ   ・・・1/6個
ピーマン   ・・・2個
キャベツ   ・・・1/4個
ブロッコリー ・・・1株
長ネギ    ・・・1/2
しょうが   ・・・少々
【 b 】
カレー粉   ・・・大さじ1
コンソメ   ・・・固形1個
しょう油   ・・・大さじ2
砂糖     ・・・大さじ2
オリーブオイル・・・適量
塩     ・・・少々

作り方
かぼちゃは、1cm幅のくし切りにし、5mm位に小さく切る
ブロッコリーは茎と小房を分け、小房は後で飾りに使うので塩ゆでしておく
茎は、他の材料と一緒にみじん切りより少し大きめに切っておく
フライパンにオリーブオイルを入れ、しょうがのみじん切りを炒め、【a】を加え更に炒める
【a】に火が通ったら、【b】を入れ中火で煮詰める(水分が少し残る位まで)

煮込む.jpg
出来上がったら器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを飾る
☆ポイント かぼちゃは甘みが出るので、砂糖は好みにしてネ