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風呂吹きだいこん

2009_0309風呂吹きだいこん.jpg


10月のお野菜といえば、だいこんです。だいこんは今や年中出回りますが、最盛期は冬で、値段も大幅に下がるのです。

この次期に出回る「秋だいこん」は甘味も増してきます。

そろそろ暖かいものが恋しい季節です。だいこん料理で暖まってみてはいかがでしょうか?だいこん.jpg

風呂吹きだいこん

だいこん1本は3センチ厚さに切り、皮をむいて面とりをし、裏に十文字のかくし包丁を入れて、米のとぎ汁で下ゆでします。
だし汁2カップ、みりん、うす口しょうゆ大さじ1でだいこんをゆっくり煮含めます。
赤みそ(甘口)100g、砂糖大さじ4、しょうゆ小さじ1、だし汁1/2カップをとろりと練り、黒ごま大さじ3をすりつぶして加え、かけます。


☆ポイント☆

 米のとぎ汁で下ゆですると、だいこんの辛さやえぐみをとってくれます。
米のとぎ汁が無いときは、精米を一掴み入れて下ゆでしてください。
だいこんの煮物料理はこれでおいしくなりますよ!