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事務局K氏の日記より 25

事務局K氏の日記より 25

これから、暖かくなってくるなぁー香川では、徳川の時代から将軍様に献上していた"しょう油豆"があるけど、5月の初旬からは、豆々しいと言われるぐらい豆類が出てくるよ。キヌサヤ・オランダ・スナックピース(スナップピース)・グリンピース・空豆・・・と豆類のオンパレードになるんだよなぁ♪
キヌサヤ・オランダは卵とじ、また青みに使ったりと用途はいくらでもあるなぁ。スナックピースは、軽く塩ゆでてサラダ!!または、軽く塩をかけ酒のあてにでもできるんだよなぁ!!グリーンピースは、さやの色が緑のと白とがあるけど、なんといっても白い白竜のピースが最高だね!
見た目は悪いけど、モチモチしてて、うまいんだよ。豆ご飯にしてもいいし、砂糖としょう油で煮てもうまい!それを、天ぷらにしてもヨシだね!白竜は、実が固くなると爪が入るから気をつけてね グリーンピース1.jpg 空豆は、香川では"新豆"といって、昔からおやつ、おかずとして食べていたよ。
空豆をさやごと焼いて、塩をつけて一杯!!これがまた、うまいんだよなぁー♪普通にしょう油と砂糖で味付けもいいけどねそら豆.jpg前は、大野の豆といって、香川町の大野では、この新豆をたくさん作っていたけど、今は団地ばかりが建ってつくってないなぁ・・・。 この1ヵ月半、豆類を食べてみまい!!