事務局K氏の日記より　10

事務局K氏の日記より　10

今回は、前回に引き続き『ヤーコン』の話をするね。

『ヤーコン』の料理法はね、サラダ、和えもの、炒め物、揚げ物、煮物等があるがね、『ヤーコン』ってぇのは、皮付近にポリフェノールが多く含まれているから、色が変わりやすいんだよ。一番いいのは、軽く茹でてやることなんだ。

また、軽く茹でてやると、サラダなんかにはドレッシングとよくなじむんだね。『ヤーコン』の皮をむきスライスして軽く塩漬けにし、取り出したものを、甘酢に漬けこむんだよ。一日で充分おいしくいただけるよ。

和えものでは、中華風のごま油と、酢醤油が合うようだなぁ。揚げ物では、パン粉をつけて天ぷらにするとうまいんだよなぁ。かき揚げでもいいんだよ。ヤーコンとにんじんとネギでかきあげ！シャキシャキしてうまいんだよな。キンピラにしてもいいんだよな。

うちの、組合員さんのマルナカさんにも『ヤーコン』は置いてあるから、一度使ってみまい。

2008年12月17日