ブログ内検索
記事カテゴリー
野菜の知識 (120)
旬の素材レシピ (83)
組合からのつれづれ日記 (87)
イベント (9)
記事一覧
市場開放 9月28日
さぬき讃フルーツフォトコンテスト
市場開放 9月29日
さぬき讃フルーツ
5/26市場特別開放
K氏の日記 55
3/24市場特別開放
K氏の日記より 54
1/28市場開放にお越しいただき有難うございました
1/28市場特別開放
2012年明けましておめでとうございます
レタスの時期
高松市場フェスタ、ご来場ありがとうございました
たかまつ市場フェスタのご案内
9月24日市場開放、沢山のご来場有難うございました
中央卸売市場特別開放【9月24日(土)に開催します】
家庭菜園フォトコンクール当選者発表!
家庭菜園フォトご応募有難うございました
家庭菜園フォトコンクールが開催されました
家庭菜園フォトコンクールを開催!
ご来場、有難うございました
中央卸売市場特別開放 5月28日(土)に開催します
2011年明けましておめでとうございます
事務局K氏の日記より 53
クリスマス イブ
イベントの案内 11/27市場開放 12/4.5畜産フェア
事務局K氏の日記より 52
たかまつ市場フェスタ2010
事務局K氏の日記より 51
事務局K氏の日記より 50
事務局K氏の日記より 49
事務局K氏の日記より 48
事務局K氏の日記より 47
事務局K氏の日記より 46
サヌキヒメの当選者の発表です
事務局K氏の日記より 45
事務局K氏の日記より 44
事務局K氏の日記より 43
事務局K氏の日記より 42
事務局K氏の日記より 41
2010年あけましておめでとうございます
事務局K氏の日記より 40
メリークリスマス
事務局K氏の日記より 39
事務局K氏の日記より 38
事務局K氏の日記より 37
事務局K氏の日記より 36
事務局K氏の日記より 35
事務局K氏の日記より 34
事務局K氏の日記より 33
事務局K氏の日記より 32
事務局K氏の日記より 31
事務局K氏の日記より 30
事務局K氏の日記より 29
事務局K氏の日記より 28
事務局K氏の日記より 27
事務局K氏の日記より 26
事務局K氏の日記より 25
事務局K氏の日記より 24
事務局K氏の日記より 23
事務局K氏の日記より 22
事務局K氏の日記より 21
事務局K氏の日記より 20
事務局K氏の日記より 19
事務局K氏の日記より 18
事務局K氏の日記より 17
事務局K氏の日記より 16
事務局K氏の日記より 15
謹賀新年
事務局K氏の日記より 14
事務局K氏の日記より 13
事務局K氏の日記より 12
事務局K氏の日記より 11
事務局K氏の日記より 10
事務局K氏の日記より 9
事務局K氏の日記より 8
事務局K氏の日記より 7
事務局K氏の日記より 6
事務局K氏の日記より 5
事務局K氏の日記より 4
事務局K氏の日記より 3
事務局K氏の日記より 2
事務局K氏の日記より 1
秋野菜の天ぷら
高松青果物商業協同組合ホームページOPENしました!!
旬の果物
高松青果物商業協同組合からのお知らせ

組合からのつれづれ日記

区切り線

事務局K氏の日記より 4

事務局K氏の日記より 4

うちのホームページにも、『柿』について載せているが、柿ってぇのは、本来は、渋柿が本来の姿なんだよね。その証拠に、富有柿の種子を蒔いて出来た実は渋柿なんだよな。

桃、栗3年、柿8年かぁ・・まてねぇはなぁ。渋柿と、甘柿との違いは、柿の果肉の中のタンニンが、不溶性が、水溶性かの違いだけなんだ。
タンニンが不溶性であれば、柿は全て甘柿なんだ。西村早生や筆柿のような1個の実で、半分は甘くて、半分は渋いって柿もあるんだよなぁ。
そういえば、昔は、みんなが風呂に入って、アカが浮いてるところに、渋柿を沈めるんだ。甘柿に、うまく変わるんだよなぁ。

柿は、北日本では、先がとんがった物が多く、南日本では、平らな柿が多いようだが、まぁ例外もあるよな。
小さい時、讃岐でいう『みょうたん(富士柿)』を、米の中に入れて、熟柿(ずくし)にしてから食べたなぁ。だけれど、少し渋味が、残るんだよなぁ。青森でいう妙丹柿とは、違うと思うんだけどなぁ。

渋柿の皮は、昔よく、漬物の中に入れるといいって言ってたけど、本当かなぁ?
柿ってぇのは、日本原産の果物で、アメリカでいう『バーシモン』とは、種が違うんだよなぁ。ゴルフ好きの奴がゴルフのクラブは柿の木だって言うけど、あれはアメリカカキの木で、日本原産じゃないんだよ。
次はなぁ、かぶと固ーい甘柿で料理を作るから、楽しみになっっ!!!

香川早生柿.jpg