トマトには抗酸化作用のあるリコピン、
美白効果のビタミンC、
脂肪の代謝を助けるビタミンB6など、女性にうれしい成分が含まれています。

日本ではサラダなど、生食が多いですが、欧米では加熱調味料として多く使われています。
うまみ成分のグルタミン酸は肉や魚料理にも合います。
また、トマトは加熱すると、甘みや旨みが増えます。
ビタミンCは熱で減少してしまいますが、リコピンの吸収率が3倍くらいにアップします。

宮崎マンゴーが全国的に有名になり、その波及効果で、マンゴーが熱帯果実のフルーツとして身近になりました。
国産マンゴーは、露地栽培ではなく、ハウス栽培です。それは、マンゴーの花が雨に弱いため、雨に濡らさない為にハウス栽培を行っているのです。
海外のマンゴーは雨季と乾季があり、乾季に開花して、受粉しているため、露地栽培をしています。
そのため、国産マンゴーは海外産より値段が高くなっているのです。

マンゴーの糖度は13~15と高く、非常に甘く、生食や、加工品としてジュースやプリンなど、幅広く利用されています。
甘いだけではなく、女性の強い味方でもあります。
細胞の老化を抑える、抗酸化作用のあるカロテンを豊富に含んでいます。
また、ビタミンC・カリウム・葉酸・食物繊維も豊富で、美肌や便秘改善と、美容に最適です。
しかし、マンゴーはウルシ科なので、かぶれやすいです。皮膚の弱い方は注意てくださいね。

原産地はブラジルのパッションフルーツ。日本では、沖縄や奄美諸島で栽培されています。
食べ方は、皮にしわができ始めたものを半分に切り、中身を種ごとスプーンですくって食べます。ミキサーでジュースにも。これをゼリーにしてもいですね。

栄養価も豊富です。老化防止、免疫力強化の効果のあるカロテン。
高血圧に効くカリウム。
そして妊娠初期に必要な葉酸が豊富です。
妊婦さんにおすすめしたい果物です。

6月になると“砂子”“倉方”と昔はなっていたが、現在は白鳳の品種になる“はなよめ”って品種で、“日川白鳳”の枝変わりなんだ。花が咲いて、すぐ実のるので、自然落下が少なくて育てやすいらしい。
香川では武井白鳳・日川白鳳と続くね。

7月に入ると、やまなし白鳳・白鳳、下旬になると、白桃が出だすね。あかつき・浅間・清水となるね。

清水白桃は岡山産が有名だけど、ここ香川でも飯山町のものが最高にうまいね。桃は瀬戸内側では袋掛けして作るが、信州、福島なんかは、袋掛けしないね。

8月に入ると川中島白桃、一般的にはそれでおしまいだが、その後に“ゆうぞら”“だて白桃”というものも、最近は出荷があるね。

9月くらいに、黄桃の時期になるね。最近は黄金桃と呼ばれる信州産が甘いね。
桃のくせに毛がないのがネクタリンだ。香川では、以前には“秀峰”という品種をたくさん作っていたが、香川産はなくなったなぁ。信州産、福島産がほとんどで、“フレーバートップ”“ファンタジア”が出荷されている。

桃はね、コレステロールを正常化する作用や、食物繊維が多いので、ダイエットな食品だね。カリウムを多く含んでいるので、高血圧にも良いらしいね。
これから9月中旬まで楽しめるよ！

やまももは実のなる期間が非常に短く、６月から７月頃で、ほとんど市場には出回りません。
やまももを店頭で見ること自体がめずらしいです。
名前に「モモ」とありますが、モモはバラ科で、やまももはヤマモモ目ヤマモモ科 の常緑樹で、別の果物です。雌雄があり、雄木には実はなりません。
関東以南の低地や山地に自生しています。痩せた土地でも生育できるので、緑化の為に植樹することもあるようです。果実は甘酸っぱく、赤から黒っぽくなるにつれて甘くなります。生でそのまま食べたり、ジャムや果実酒に加工したりします。
酸味の強い瑞光（酸味が強いので、お酒に向いています）や、大玉で酸味の弱い森口や秀光などの品種があります。

「桃もすももも桃のうち」なんていうけど、桃はバラ科モモ属、すももはバラ科サクラ属で種類は異なるんだよね。「李下に冠を正さず」って言葉があるけど、李ってすもものことなんだ。

英語ではプルーン、プラムって呼ばれているけど、梅もプラムなんだ。まあ市場では、梅とすももと桃は、一応は別になっているね。梅は野菜の方で取引しているし、難しいのは杏だね。梅と杏は、バラ科サクラ属なんで、杏梅という種類もあるね。近い品種だから混ざり合ったんだろうな。
今回はすももについて話すね！

今、市場に出ているのはね、九州産・高知産の「ハニーローザ」「大石早生」香川小豆島の「メスレー」等が出ているね。後は「ソルダム」「サンタローザ」「月光」「太陽」と出てくる。産地も、だんだん北へと移っていくね。

「メスレー」は、小豆島産では「レッドスター」と呼ばれている。「コールマン」とも呼ばれている。

すももはすぐ柔らかくなるのは、青めで出荷される為と、梅雨持分に出荷されるので水くさいんだ。

露地物よりハウス物がよく売れるのは、ハウス物の方が甘〜いんだよね。でもね、これから出てくる「ソルダム」以降は、家庭で追熟させても、甘〜いから、赤い実より、赤黒くしてから、食べると甘〜いよ！

現在、国が推進している産直市“道の駅”。田んぼの真ん中に次から次へと建っているが、毎年、県単位で、数億円を使っている。これにかかわる農業委員の報酬、莫大な金額。10年後、20年後,30年後、必要なのかなぁ？その為に、止めざるを得なくなった八百屋さん。必要でなくなったのかなぁ。

人口ピラミッドで、見ると、2006年では65才以上の人口割合が約20％だったが、2025年以降だと、40％位になるって。2050年になると、年少人口（0〜4才）11％、従属人口（5才〜65才）47％、老年人口（65才以上）42％と、推移してくるらしい。
これはあくまで予想人口推移だけど、箱物や、道路を作っていくだけでわねぇ。
まあ、新しい首相になったことだし、新政府に期待ね？

 

これからの最盛期を迎えるのに、ビワがあるねぇ。このビワね、香川では梅雨時分に出るから、ビワを食べると、赤痢になるとか、ビワの種子は芽が出やすいので、庭にビワの木を作ると悪いことが起きるとか、ここ香川ではいい事言わないなぁ。
このビワね、お年寄りなら知っていると思うけど、”ほっこびわ”*ってあるんだ。ずずなりになっている実、一粒一粒が小さくて、種子も大きくて、食べるところがあまりないんだけど、小さい頃はよく食べたなぁ。ビワはね、12月に花が咲くんだ。その時に、何個かに一個という風に摘花するんだ。その実を袋に入れて、成育するんだ。だから、売っているようなビワの実ができるんだ。花が咲くだけ、全て実を成らすと、ビワの実が小さくなる。これが”ほっこびわ”なんだ。
ビワの種類は、大きく分けると、茂木と田中だね。
茂木は、甘くて、だ円形で早生なんだ。田中は、後から出て、まん丸の形をしているよ。茂木から改良したのに、長崎早生があるね。長崎早生は、ハウス栽培に向いていて、早い年では1月から収穫されているね。まあ、千葉県産の”希望”って品種を種なしにして売り出しているが、一個が1000円以上するからね。まあ、庶民には、茂木、田中が一番合っているのかなぁ！

*ほっこ…讃岐弁で「ばか」などの意味です。

イチゴジャム

年中出回っているイチゴですが、時期としてはそろそろおしまいです。
今回のイチゴは自家栽培したイチゴをジャムにしてみました。

材料
イチゴ・・・適量
砂糖・・・好みの分量

1.イチゴを塩でしばらくつけて洗います（ヘタを取って水につけると、ビタミンCが失われます）
2.ヘタを取り、適当な大きさに切ります。
3.鍋に入れ、中火にかけます。
4.砂糖を加え、沸騰したら弱火にします。白いアクが出てきたら、すくいます。
5.煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり。

・イチゴを食べて「はずれた！」と思うような、酸っぱいイチゴの方がジャムにしたときは、酸味がきいておいしく感じますよ。
・一番簡単な煮沸消毒は、ビンを洗い、水滴がついたまま、レンジします。（水滴が乾いた状態になったら大丈夫です）＊ビンの割れや、やけどなどに注意

3月中旬までに発表とのことでしたが、大変遅くなってしまいました。
ご応募いただいた方には、ご迷惑をお掛けしてしまい、大変申し訳ありません。
それは、お送りさせて頂くサヌキヒメの状態が良くない為、遅れてしまいました。

サヌキヒメが次の理由で、味落ちが激しくなってしまいました。
1.3回目の果実で、苗自体に力が無くなっている。
2.天候が雨又はくもりが多く、栄養不足状態。
3.追肥をたくさんすると、奇形が多くなり易い為、肥料不足。

以上の点から、サヌキヒメ（大）1Pと別の品種1Pをお送りしたいと思います。
現在まで、発表を控えていましたのは、2.3に於いて復旧できると考えておりました。
しかし、現在の香川の天候では、2は望まれないし、
3.におきましては、奇形が多くなり易いので、追肥も少量で、苗自体の力もなくなっています。

青果物は生物なので、天候や生育環境に左右され易いものですが、
おいしいイチゴを食べて頂きたいとの思いから、やむを得ず、サヌキヒメと他の品種をお送りすることとしました。
どうかご了承いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。

東京都
道野　様

奈良県
藤本　淳也　様

香川県
山口　修　様

香川県
吉見　尚子　様

香川県
segawa 　様

東京都
嵯峨山　温子　様

以上6名の方が当選されましたので、お送りさせていただきます。
多数のご応募、ありがとうございました。

みりん
味ポン
柚子コショウ

1.中トロの短冊の骨を取り除き、横に切れ目を入れます。
2.フライパンにクッキングシートをしいて、
その上に中トロをのせて軽くあぶります。
3.両面に少し色がついたらフライパンからおろし、冷まします。
4.玉ねぎをスライスし、水にさらし、水切りをします。
5.みりん・味ポン・柚子こしょうを合わせてタレを作ります。
6.オニオンスライスの上に中トロを切り、その上に細ねぎを散らし、
5のタレをかけて出来上がりです。