豆類が5月の初旬からに出てきます。
その豆類のひとつ、そら豆。
そら豆の主な成分は、タンパク質とデンプンです。そら豆は。ビタミンＢ1やＢ2、Ｃ、鉄分なども豊富に含まれるミネラルたっぷりの素材です。
ビタミンＢ1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に役立ちます。
皮に食物繊維もたっぷり含まれていますので、皮も食べましょう。
また、コレステロール低下作用のあるカリウムやカロチンも含まれています。動脈硬化や心臓病の予防効果が期待できます。
食べ方は、塩ゆでにしたり、砂糖醤油で甘辛く炊いたり。豆ご飯もいいですね！
讃岐のお土産にうどん…というのはよくありますが、
うどんと一緒に、しょうゆ豆もセットになっているものもありますね。
しょうゆ豆も名産物です。
しょうゆ豆はそら豆から作ります。しかし、写真のようなさやに入ったそら豆ではなく、乾燥そら豆を使います。
乾燥そら豆をほうろく（無ければ、フライパン）でじっくりと煎ります。
煎ったそら豆を砂糖醤油に漬け込めばできあがりです。
豆類関連
事務局K氏の日記より 25
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葉ごぼうは、前にも書いたけど、大阪（八尾市）、香川、高知等で、主に食べられている。 地方によると、若ごぼうとも言っているよ。 10月に種まきをしたものを、始めに芽吹いた葉茎を刈り込むんだ。その後、伸びた葉茎が柔らかくておいしんだよ。 栄養はね、食物繊維が多くて、鉄分、カルシウムも豊富だよ。 ただね、そうじが面倒なんだ。茎は一度、ナイロンたわしでこするとわた毛が取れて、口の中がもぞもぞしないよ。 根の部分は、ささがきにする。2束ぐらいそうじをすると、指先が”あく”で真っ黒になるからね！ 今の人には不人気なんだよ。 食べるのは大好きだが、そうじがイヤというのが、葉ごぼうの特徴かな！ |
| 香川県の特産品でもある葉ごぼう | |
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| 葉ごぼうと揚げの煮物 |
時間は8:00〜10：00です。
ぜひお越しくださいね！
リンク
高松市HP
1年振りに日記を書くなぁ。配置が変わってね、これからは「Ｋ氏の日記」と「事務局Ｈ氏の日記」の2本立てに成るからね。
過去、ホームページへのアクセスが一番多いのは、まんばのけんちゃんだね。
讃岐に住んでいるのに知らない人、かなり多いなあ。
まんばと豆腐、油揚げで作るんだけど、意外に酒のつまみにする人もいるよ。
1.まんばをゆでる
2.ゆであがったまんばを水につけ、30分〜1時間つけておく。
3.なべに油をしき、ゆであがったまんばをしぼって炒める。
4.豆腐、又は油揚げをいれる（豆腐・油揚げ両方いれてもうまい）
5.だししょう油で味を整える。
簡単でしょ！昔ながらのまんばじゃなくなったから、30分〜1時間水につけておくと”アク”は取れるよ。
昔ながらのまんばしか無かった場合、また、からすまんばと俗に言うまんばしかなかった場合は、
半日位は水につけておく方が”アク”が取れてうまいわなぁ。
最近の報告だと、香川県は一番野菜を摂取しない県らしいなぁ。讃岐独特の野菜は、あと、葉ごぼうとか、香りごぼう、
うどんに入れる細ねぎとか、ミニトウガン。昔はレタスも香川の特産だったし、金時人参、にんにくも有名だったなぁ。
香川の皆さん、野菜、いっぱい食べてよね！！
プチにんにく
鱗茎がわか れておらず、
一片種のにんにくです
プチにんにくは、中国雲南省で栽培されているにんにくです。
一片種で、他のにんにくのように分かれていません。
ですので、おろしにんにくには使いやすい種類です。
にんにくを食べて、免疫力を上げて、風邪に負けない身体を作りましょう。
●しょうゆにんにく●
にんにく 一袋
しょう油 適量（2リットルくらい）
煮沸したビン
1.にんにくの皮をむきます。プチにんにくは皮をむいてから、４等分〜6等分に切ります。洗って、ペーパータオルなどで、水分をとります。
2.煮沸して自然乾燥したビンに、しょう油とにんにくを入れます。
常温・冷暗所に2.3カ月ほど寝かせておくと出来上がりです。
にんにくしょう油と、にんにくも使えます。
炒め物や、つけダレにも！
●蒸しにんにく●
にんにく 1玉
塩・みそ・しょうゆなどお好みのタレ
1.にんにくを皮つきのまま、アルミホイルでまく。
2.オーブントースターで、15分ほど焼く。フライパンでもOKです。
（つまようじを刺して、スッとぬけるように）
3.にんにくのとんがったところを切って、皮をむきます。
（プチにんにくの場合は、1人半分くらいで）
4.タレをかけて出来上がりです。
にんにく関連
・身体を温める野菜
・にんにく
「山菜の王者」とも言われています。うどに似た香りとほのかな 苦さがあります。
山に自生するものと、人工的に栽培しているものの違いは、限られた場所で、限られた季節しか味わえないことでしょう。
脂質とタンパク質、ミネラル、ビタミンEを含み、栄養価は高いです。
食べ方は、てんぷらがおいしいですね。
さっと洗って、濃いめに衣を付けて、油で揚げます。
季節の風物詩の山菜、ぜひ食べてください。
またの機会もぜひお越しください！
次回は、平成24年 3月24日（土）、8:00〜10：00です。
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青果組合でも販売致します。野菜を中心に、香川産の金時人参、レタス、マンバ、
香緑キウイ、さぬきひめ苺も販売致します。
めずらしいものでは、たこ干し大根もあります。
ぜひお越しくださいね！
香川県内のスーパーに、香川産レタスが並ぶようになってきました。
レタスは、冷涼な気候で栽培されます。
生育適温は15〜20℃で、季節ごとに産地が移行して、周年出回っています。
夏期は群馬県、長野県などの高原地帯、
春＆秋は茨城県、
冬期は香川県、兵庫県などです。
香川産レタスが出荷されるのは、10月下旬〜6月くらいまでです。
冬レタスと春レタスを生産しています。
レタスのように、時期や季節によって生産地が変わる野菜は多くあります。
桜前線のようですね。
レタス関連
・レタス
・身体を温める野菜
・事務局Ｋ氏の日記より 39
レタスを使ったレシピ
・かぼちゃとじゃがいものサラダ
・盛り沢山おろしかけ冷麺
・具だくさん簡単ポテトサラダ♪
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| 一見、梨の豊水のようですが、 讃岐ｺﾞｰﾙﾄﾞです こちらは4L |
5Lです キウイ他のキウイと比べて丸々と しているのが特徴です |
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| 香川産のパッケージです | |
讃岐ゴールドは果肉が黄色く、緑色のものに比べると、甘みが強く、酸味が少ないです。
緑色のキウイと栄養価はあまり変わりませんが、ビタミンCが緑のものより、多く含まれています。
酸味が少ないのに、ビタミンCは多い、不思議ですね。
キウイの酸味が苦手、という方でも、これなら食べられると思います。
一度お試しください！
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詳しくは → 高松市HP
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